鼠曲粿的制作方法

1、从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。

2、以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。

3、将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸，甜，双烹数种。

4、甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙，咸馅有糯米饭加香菇，肉丁，虾米，花生仁，香料等，双烹则一半是甜的一半是咸的。

5、包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

6、吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。