水发蹄筋的做法

材料:水发猪蹄筋300g、绿竹笋1支、干香菇3朵、火腿30g、姜末1大匙、葱两支、油条1条、蒜末1小匙；

太白粉水1大匙、高汤适量、酱油1小匙、白醋3大匙、盐少许、绍兴酒1大匙、白胡椒粉1大匙。

做法;1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用;

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用;

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片;

4、水发蹄筋略冲洗切小段;

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油;

6、1小匙油爆香姜末,蒜末;

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香;

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤,煮入味至收汁;

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀;

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。