水塔糕的做法

用料：大米粉200克、水200克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克

步骤：1、自酿酒酿。2、将酒酿用打浆机打成糊状。3、耐糖酵母3-5克，用30克温水化开。4.将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。7、蒸制，冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。