酥脆的油条应怎么做

1、将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；

2、加入面粉，揉2至3分钟，加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；

3、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成四分之一厘米厚的面片，再切成拇指宽的条；

4、炸锅下油加热到见小泡后，将两根切好的面条块重叠，用筷子在上面轻压，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭曲后放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。