素牛肉是什么

是一种豆制品，大豆和面筋是主要材料。

备料：油皮1000克、黄豆粉50克、盐10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、味精10克、白砂糖8克、香油25克、椒盐5克。

做法：1、将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁。

2、将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧。

3、上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。