酸奶蛋糕的做法君之8寸

材料：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、色拉油45克、糖75克、柠檬汁4滴。

1、将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中，加入色拉油搅拌均匀；

2、再倒入酸奶，进行搅拌，直至酸奶和蛋黄完全融合均匀；

3、再将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌，直至面糊细致为止；

4、向蛋白中加入4滴柠檬汁；

5、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼状态，此时加第一次糖；

6、蛋白打到细致无泡时，此时加第二次糖；

7、蛋白略见纹路时，此时加第三次糖；

8、继续搅拌，直至提起打蛋器时蛋白成鸡尾状、倒扣盆子无滑动即可；

9、分三次将蛋白加入面糊中，每次都将蛋白与面糊搅拌均匀后再加下一次蛋白，上下翻拌直至面糊完全融合；

10、将烤箱设置为150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡；

11、在烤盘中倒入约150克的一小碗水，放在烤箱倒数第二层，并将模具放入烤盘，烤60分钟即可。