提子皮能否食用

可以吃。提子皮中富含一种多羟基酚类化合物白藜芦醇，具有降血脂、增强免疫能力等作用。提子皮中的另一种重要物质单宁，提子皮中含有的花青素。美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、提子等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以提子皮和红葡萄酒中最多。由于当前市面上的提子，大部分存在农药残留问题，所以在提子连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进提子表面的残留农药渗透进入果肉。