天津包子的做法与配方

原料：猪肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，碱面12克，姜末、味精各10克，酱油200克。

过程：

1、将猪绞成肉茸，加姜末、酱油、味精、香油，搅拌成馅；

2、将面粉与酵母一起放入盘内，加清水和成面团，使之发酵，然后加入碱面揉匀；

3、将面团放在案板上揉匀，揉出光面，搓出直径约23厘米的长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮；

4、将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严；

5、将制好的包子生坯放入笼，用旺火烹约5分钟即熟。