甜面酱炒豆腐干

主料：豆腐干200克。

调料：大葱5克、甜面酱10克、味精2克、白砂糖5克、盐2克、香油5克、植物油70克。

1、把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀；

2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出；

3、锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。