为什么菜放冰箱一会儿就冻熟了

因为冷藏温度过低，所以菜放冰箱一会儿就冻熟了。

冻熟的蔬菜不要再吃，主要有以下两点原因：

1、营养流失严重，如果温度低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。

2、口感不好，冻熟后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会变得不好，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。