为什么坚果的油性很大

1、坚果，外壳坚硬，难以使吸收的水份通过光合作用转化为葡萄糖。所以在壳里边进行一系列的化学反应及受刺激分泌出油脂以减少稀有的水份的蒸发。

2、坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。

3、专家还指出：每周至少吃两次，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低百分之47。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值被社会所公认。