为什么我做的丸子一炸就硬

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

做法如下：

1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；

2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；

3、葱姜蒜切成末备用；

4、馒头放入水中吸收水备用；

5、豆腐捏碎备用；

6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；

7、把豆腐和馒头搅拌均匀；

8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；

9、加入调好的肉馅搅拌均匀；

10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；

11、锅中加入油烧热；

12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；

13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。