为什么纤维素不溶于水

植物纤维素里有一种结构叫结晶区，就是相邻的纤维素通过氢键紧密相连，水是很难进入这一区域的。就算是用浓酸水解，破坏了结晶区，纤维素分子量还是太大，大分子本身也是难溶于水的，形成的是稠状物，除非再给很大量的水才能让大分子纤维素溶解。

一般在分析木材原料成分时，要去掉纤维素都是先浓酸水解再稀酸水解，就是先破坏纤维素结晶区，再让一根根纤维素水解成单糖。