为什么做出来的海参是苦的
2024-10-05 13:51:19
1、没发透,内脏去的不彻底,有沙子,烹饪前初加工不仔细;
2、淡干海参用冷水冲洗干净;
3、保证锅里没有油,加入清水,小火慢慢煮,水开了之后吧海参放进去,水的温度降低到体温左右,海参取出;
4、海参取出后,放在冷水中浸泡12小时,同样保证盆内无油;
5、将泡好的海参放入干净的锅内,小火慢慢煮,水烧开即可关火,同样浸泡到水温降到体温为止;
6、海参捞出来后,用剪子把腹部划开,杂物取出,冲洗干净;
7、海参冲洗干净之后再一次放入锅中,重复泡发;
8、把葱、姜切成片,准备好鸡汤盒淀粉;
9、锅里多加些油,把葱姜爆香;
10、锅内加糖,加热慢慢炒出糖色;
11、加入少量老抽;
12、加黄酒;
13、加入高汤;
14、加入海参,小火焖炖25分钟;
15、加入少许盐,淀粉,出锅。
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