炒菜时加料酒起什么作用

1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色；

2、烧鱼汤放点料酒可以去腥；

3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥；

4、富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。