包子蒸熟后底烂怎么回事

包子蒸熟后低烂原因如下：

1、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发，以消除压皮时将面压死的弊端。

2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。