包子的发面技巧

1、化酵母。酵母用温水化开，但不要过高，否则酵母会被烫死；

2、揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止；

3、发面。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖；

4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，即可。