白糖在炒菜时是什么作用

1、白糖在炒菜时加入不但能使菜肴具有特殊风味，还能增加菜肴的光泽；

2、使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软；

3、炒鸡蛋时加点糖，也可以使蛋更嫩滑，此外，和盐一样，白糖也可以延长食物的保存期限，例如蜜饯与果酱。