做鱼汤时为什么最后加醋

作用：

可以去除鱼腥味，还可以软化鱼骨。

制法：

1、将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块；

2、将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟；

3、加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可；

4、如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。