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做馒头和面要加温水还是冷水

2024-10-05 23:05:24

和面遵循冬暖夏凉春秋温就可以。所以和面冬天加温水,夏天加冷水。

因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以凉水就好。冬天的时候,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生二氧化碳。这样会使蒸出来的馒头更加美味,更加虚软。

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