做河粉淀粉的比例放多少

要看原料米的质量，再确定使用淀粉比例，一般为七比三。

河粉机蒸河粉技术：

1、将6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时，加15斤水磨成米浆，也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆；

2、取1斤淀粉与10至40克筋力源D、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀；

3、静止20至30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；

4、彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌即可。