做蛋糕全蛋液如何打发

1、锅里倒入水，加热。把搅拌好的全蛋液盆主坐在热水上；

2、高速打发3分钟，看到细细的泡沫；

3、继续高速打发5分钟，出现大泡泡，并且蛋液变得浓稠；

4、继续打发至蛋液变成糊状；

5、用低速将高速打发产生的大泡泡消掉，蛋液变得细腻即可。