做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊

不是。

大盘鸡做法如下：

材料：鲜鸡半只，土豆3个，蘑菇，青辣椒红辣椒各1个，葱姜蒜若干，花椒，朝天辣椒1把。做法：

1、锅内倒油，花椒炸透。

2、倒入鸡，葱姜蒜，朝天辣椒，翻炒几分钟。

3、倒入酱油和水，加入砂糖，盐，料酒，蘑菇，焖十五分钟。

4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

5、加入青辣椒，红辣椒。

6、翻炒一下即可出锅装盘。