最出名的川菜有哪些

1、爆腰花，灯影牛肉，樟茶鸭子，粉蒸排骨，合川肉片，回锅肉，姜汁热味鸡，棒棒鸡，板栗红烧肉，麻油鸡，太白鸭子，东坡蒸猪头。

2、麻婆豆腐，开水白菜，麻酱凤尾，石斛花生米，醋溜黄瓜，夫妻肺片。

3、剁椒胖鱼头，虾仁冬瓜汤，箩粉鱼头，豆腐汤，鱼香茄子，家常豆腐，白汁菜心，碧绿虾仁，干蒸黄鱼，白汁鱼肚，干烧鱼翅，酸菜鱼，东坡墨鱼，东坡鳊鱼。

4、担担面，八宝粥，川辣黄瓜，椒麻鸡，油扁豆，赖汤圆，辣子鸡，丁鱼香，肉丝，水煮牛肉。