猪肉上的标志代表什么

是一种检疫印章。

检疫印章是检疫部门盖在猪肉和食用油包装上用以辨别其安全程度的印章，有多种。兽医验讫章是经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，并标有年、月、日和畜别的印章。高温章是经检疫部门认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。