蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别

蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来达到蛋糕的温度需求，故口感较为蓬松。而烤蛋糕是通过电加热，造成烤箱内部逐步升温来让面糊熟透，膨胀。两者最大的区别就是口感，蒸蛋糕的口感较为松软，烤蛋糕相对比更蓬松一些。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。