炸花生米炸过了发苦怎么办

可以把它当成调味料用。首先把花生的糊皮去掉，然后压成花生碎存放在冰箱里，因为虽然炸过了头，但里面还是好的，压成碎沫后糊的表层就相对的少了，每次拌凉拌菜的时候放一些会很香，四川凉拌菜以及西北面皮里都有这道调味料，味道非常好；

还可以做宫爆肉丁，宫爆鱼丁，宫爆虾仁，香辣蟹，也可以碾碎后配在需要熟芝麻的菜里，如水煮肉片等；

或者直接倒上醋就是老醋花生。