怎样做黄牯鱼汤

1、洗净豆腐，切成几块；香菜洗净切段；2、洗净宰好的黄牯鱼，沥干水；3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；、4、下豆腐继续煮10-20分钟，放香菜，下盐调味即可食用。