怎样做出喧软又筋道的千层馒头

原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，白糖50克，清水225克，苏打4克。

制作方法：

1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

2、放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

3、成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子，每个剂子边揉边加干面粉40至50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内；

4、成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。