怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩

准备原料：新鲜虾仁、豆瓣葱、蒜片、青菜、木耳、玉兰片、盐、味精、料酒、香油。

制作工艺：

1、虾仁用干淀粉拍匀；

2、向锅内倒入油，加热，将虾仁倒入，加熟至红色；

3、葱、蒜爆锅，加入青菜、木耳、玉兰片稍煸炒；

4、加少许水，加湿淀粉勾芡，流芡，少许香油，翻勺出锅。