怎么煮鸡蛋才能保证不破蛋壳

1、先将鸡蛋轻轻放入锅中，避免因用力过大蛋壳碰到锅底破裂，再放入凉水，水要高于鸡蛋，然后再用不特别大的火力煮。这样鸡蛋壳和蛋清蛋黄一起逐渐升温，可避免被涨裂；

2、如果生鸡蛋因储存原因本身温度过低，放水后用水泡一会，让鸡蛋和水温度相同时再煮；

3、如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐。这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出；

4、煮鸡蛋若用大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，使用小火又延长了煮鸡蛋的时间，所以应用中火。