芋头炖番鸭的做法由来

1、将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。