油条面用凉水还是热水

用50摄氏度到60摄氏度左右的温水和面，炸油条材料有，小麦面粉250g、油适量，温水175ml、油条膨松剂10g，做法为，面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟，面团醒好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上，面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯，然后加热油锅，取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压，待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅，用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。