为什么炸豆腐前要蒸

1、可以去除豆腐中多余的水分；

2、蒸，可以对豆腐进行预热，让豆腐更嫩；

3、豆腐蒸过了之后，可用冷水让它凉透，这可以使豆腐不易碎；

4、蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性，增加筋道；

5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味。