为什么面包出炉后会塌陷
2024-10-06 14:33:57
面包做好后会塌陷的原因:
1、做面包时的用料,添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;
2、面包发酵过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;
3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;
4、烘烤时间短,没有完全成熟。
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