摊煎饼如何让煎饼软

材料：干面粉，蛋，五香粉，葱花。

做法：

1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，能够淋成面皮的稠度；

2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形；

3、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。二分钟看到面皮略显黄色，起锅。