酸辣粉高汤配方

用料：鸡骨500克、生香葱50克、生姜片10克、大蒜头50克、胡萝卜50克、白萝卜50克、洋葱50g克、胡椒粒50克、水3公斤、调味料白酒100ml、鸡粉10克、糖20克。

制作过程：

1、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。

2、将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

3、加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。

4、再煮10分钟过滤即完成。