薯类白酒与粮食白酒有什么区别

薯类白酒由于其构成原因决定酿酒不如高粱、小麦等粮食白酒，高粱、小麦是公认的酿造美酒原因，其构成最适合酿酒微生物的需要，是酿酒微生物最好的最天然的培养基，此外，薯类白酒酿造白酒成本远低于粮食白酒酿造成本，口感等不如粮食白酒香。

白酒：

白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。