食品发泡剂是什么

一种食品添加剂，主要是用于食品内部的气泡产生，在外观上看起来更蓬松。所谓食品发泡剂就是使食品成孔的物质，发泡剂就是泡沫细孔是通过某一种物质的物理形态的变化，即通过压缩气体的膨胀、液体的挥发或固体的溶解而形成的。发泡剂均具有较高的表面活性，能有效降低液体的表面张力，并在液膜表面双电子层排列而包围空气，形成气泡，再由单个气泡组成泡沫。