山东大饼卷大葱的酱料及做法

1、将面团搅拌均匀揉至3光，基本发酵1小时至指压面团不会回弹。

2、把醒好的面团撖成扁平的长方型，均匀抹上一层猪油，依序洒入少许胡椒粉和盐，再均匀洒入适量的葱花及油葱酥。

3、将面皮上下边各切成3刀，切割高度为面皮的三分之一，共有12等分。

4、将包好的面团表面涂水，沾满芝蔴用撖面棍稍微压扁成微圆，不必再二次发酵直接放入油锅，加水约100cc，闷至收干，再翻面煎至双面呈金黄色泽且微酥即可起锅。

5、将热腾腾的山东葱大饼切成适当大小。