如何做水晶包馅

水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与调味料一并加入绞肉中拌匀即可。制水晶糖馅不能使冰糖溶化。面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧。蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。