如何调制鲍汁

需要准备的材料如下：

干鲍鱼、火腿、瘦肉、鸡肉、姜、葱。

调制鲍汁方法如下:

1、先将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右；

2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时；

3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁。