如何把一块肉剁成肉馅

先把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着切一遍，不要把肉切断；然后再全部竖着切一遍，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法；正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起；把切好的肉放在砧板上剁碎；肉剁成肉末之后放入一些盐，再反复剁一下，让盐的味道渗透进去即可。