请问如何使海带又嫩又脆

1、烧半锅水，水开后将海带放入；

2、加上一小勺食用碱，因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀；

3、煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后即可以食用；

4、注意事项，在煮海带时需要随时翻动海带，使其均匀受热。