青菜焯水时怎么样不变色

1、先准备小苏打，青菜；

2、然后在锅中放入清水，水烧开后加入少许的小苏打，再放入洗好的青菜；

3、接着煮一至两分钟即可捞出，注意焯水的时间不宜过长，焯水的过程中不要盖锅盖；

4、最后捞出青菜过凉，即用冷水过一遍后再捞出，即可保证青菜不变色。