牛河和凉皮的区别是什么

牛河是广东人对牛肉河粉的简称，河粉原料是米，颜色是乳白色，口感顺滑，而凉皮属于面，颜色偏透明色，口感具有韧性，河粉一般做法是与牛肉做成干炒牛河或者湿炒牛河，或者做成汤河粉，而凉皮的做法则是凉拌，可与担担面或者面筋一同凉拌。

凉皮：

凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。