驴皮汤阿胶的做法
2024-10-07 10:58:16
驴皮汤阿胶制法方法:
将驴皮置水中漂泡,每日换水1至2次,至能刮毛时取出,刮去毛,切成小块;再用清水如前漂泡,约2至5天,置锅中加水。煎熬约3昼夜,待液汁稠厚取出,加水再煎,如此反复5至6次;煎至胶质提尽,去滓;将煎出的胶液过滤或加入明矾细末少许静置,使杂质沉淀,滤取清胶液,用文火浓缩或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖,至呈稠膏状时,倾入凝胶槽内,待其自然冷凝,取出切成长方块,阴干,即可完成。
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