卤肉怎么控制火候呀

首先要大伙烹饪煮到差不多的时候，用小火堡煮。

品名：卤肉

材料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。

做法：1、五花肉1000g,切块，焯水，洗净。

2、砂锅加水，水没过肉；放料酒、老姜、葱大火煮开。

3、煮开后，加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时。

4、关火20分钟，再小火慢炖半小时即成。