卤菜卤好捞出来之后需要保温吗

需要。

原因有以下四点：

1、可结合胆汁酸，增加了胆汁酸的排泄，从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。

2、可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。

3、可促进LDL一C分解。

4、可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。