凉拌鱼皮怎么做

原料：发好的鱼皮100克，青红辣椒丝100克，香葱、芥末、味精、白醋、精盐、香油各适量。

将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。